卖一碗面的利润有多大

卖一碗面的利润有多大

其实不大。

我们经常会帮面店老板算一笔账，发现仅仅是煮一碗面，就能对半赚。一颗鸡蛋卖出三四倍的价钱，老板还能不赚吗？然而，事实上，面店极其凶恶的赚钱，他最后赚的钱也要向房租低头。

房租太贵，最近成了热点新闻。有记者调查了上海的面店收入情况，经由面店老板的吐槽发现了这个新闻点。面店老板说：每天卖一百碗面，所得收入刚好覆盖房租支出。于是有评论就说：实体店就应该在这种氛围里生存吧啦吧啦。

君不知，我们以前很多很好吃，很健康的小吃已经消失了不少年头了，因为有可能做好吃健康的小吃，在收入低的地方赚不到钱，在收入高的地方，意味着帮房东打工。横竖立不起来一个老板该有的样子。

今天看了一个关于台湾的视频，一个视频工作室里的up主和一位台湾地区行政官员，两个人互相打趣，有说到以前自己年轻时在外面摆摊的情景。话说，听闻台湾现在还有摆摊夜市，我看我们一碗面卖的困难有相当大的问题。

首先，面食在以前，就是游街走巷的小贩正职，不晓得哪一年我们的这种印象就变了，是不准摆摊，还是房租涨了的哪个时候。当然，有的老板更是悲催，不准摆摊和房租涨价两个都没能避免。我们的注意力也比较奇怪：

我们曾经经常讲东方之珠的香港如何如何富丽堂皇，却对路边摊和香港警察经常演绎“敌进我退”的戏码置若罔闻。稍微想一想，不管这个城市有多么的繁华，路边摊总有出现的“机会”，要不然，哪来的这种热闹场景。

不过这也算历史了，这个变化估计和香港地区平均收入有了很大的提高有关系。在往前十年，香港最普及的餐饮业是茶餐厅，普通消费者最通常的选择。这种茶餐厅如果放在内地，也就像我们通常见到的中餐馆，只不过茶餐厅含有粤菜文化和茶饮文化混合式的地域特色。

现在，香港人坐城际列车去到深圳吃茶点。可侧面了解香港那边的铺面部分情况，如果不因为服务态度，那也是以房租涨价为主，让餐饮老板们不得不以涨价销售来平衡房租上涨带来的营收下降。只不过涨价对每个消费者来说反映不一样，有的人能接受，有的人则不能。他们有深圳的选择，当然不会惯着恶狠狠涨价的餐饮店。

总之，现在开面店首先要考虑房租是一个常识，和出租车师傅早上起来，一提到工作就想到要跑车把车租先跑出来是一样的情形。所以一碗面的利润到底有多大这种问题，问老板只能回以沉默的微笑，这事儿在某些地方，房东可能比面店老板还要明白面店的利润去了哪里。